4种方式来削减校园食品废物，从大学到企业

本文改编自绿色商业周刊的每周五发行的时事通讯。订阅在这里。

你可能已经知道，大约三分之一的粮食生产-大约每年10亿吨-从未被食用。虽然你可能会认为这些浪费来自遥远的农场和工厂，但据统计，在美国，近85%的食物是在面向消费者的企业和家庭中浪费和损失的ref的分析。

看着一片挑战，美国餐厅部门生成（PDF）每年1140万吨食物垃圾。这只是全球总数的1.1％，但它仍然带有一个余性的价格标签：超过250亿美元，考虑到最终浪费的食物的不断增长，运输，加工和处置。但是，越来越多的食品服务器运营商正在发现遏制食物垃圾可以同时将食物纳入垃圾填埋场，并将钱存入口袋里。

根据减少食物损失和浪费的商业案例:食肆(PDF)是2017年欧洲冠军的报告12.3 - 一项努力实现目标12.3的联盟，占可持续发展目标的目标12.3，侧重于2030年左右切割食物垃圾和损失 -每次投资减少厨房食物垃圾的每1美元，他们将节省7美元的经营成本为7美元的运营费用。分析看着来自12个国家的114间餐厅的数据，发现76％的网站在实施食品废物减少计划的第一年内收回了投资，而89％的网站在两年内收回投资。不是太寒酸。

该分析观察了12个国家的114间餐厅的数据，发现76％在实施食品废物减少计划的第一年内收回投资。

那么，在未来十年结束时将食物浪费减半食物浪费是什么？以下是一些开始的地方：

1.收集正确的数据。知道食物垃圾问题的规模是一个良好的开始。测量和跟踪浪费在复杂程度上变化，从使用相机，秤和扫描仪到低技术选项，例如电子表格。与谷歌和索迪斯的喜欢一起工作，leppath.在帮助公司追踪和防止食品服务环境中的食物浪费方面，以其行业领导地位而闻名。

2。转移消费者规范。在全罐饮食设施中，尝试使用较小的板块，从餐饮经验中消除托盘。当大学马萨诸塞州阿默斯特队在2009年从其餐厅移除托盘减少食客的食物浪费30％。

3.设计菜单以减少食物垃圾。通过减少食品准备和过度产生的食品的成分数量和重新施用，厨房可以最大限度地利用所有成分和菜单项。

4.拯救未吃的食物。虽然未吃的食物对人类来说仍然是安全的，但要确保它们被抢救和食用。Copia那什锦菜和Replate只是与校园和其他食品服务运营合作的众多公司中的三家公司，以导航拯救未吃的食物的后勤，食品安全和政策问题，以免浪费。

这些只是你的企业园区可以开始应对食物浪费挑战的一系列策略、工具和最佳实践中的四个。(我强烈推荐ReFED的2018餐厅食物浪费行动指南以便更深入地了解这个主题)。

最终，符合全球目标的食物垃圾将需要不仅仅是在校园或机构执行几个内部举措。

“最终，减少食物浪费与全球目标保持一致，需要的不仅仅是在校园或机构内实施几个内部举措，”该机构首席顾问凯·罗伯逊(Kai Robertson)说FLW协议 在世界资源研究所，告诉我。“它需要查寻食物链，收集正确的数据，利用您的购买力，投资新兴的技术和更多地区思考如何将食物放在垃圾填埋场和板上。”

你在努力咬一口食物垃圾吗？为了解决这个问题，我们正在将利益相关者从事食品服务价值链一起汇集，以减少或消除餐馆，自助餐厅和餐饮业务的浪费食品，在公司，公共机构，医院，酒店表场和其他设施中。

[本月晚些时候在韦尔吉（2010年10月22日至24日，加利福尼亚州奥克兰），我们将召开半天的邀请工作会议，与WRI合作，专注于加速急剧的技术，伙伴关系和最佳实践减少或消除企业和机构食品服务业务的食物垃圾。请在我们的网站上邀请。]