美国人以许多方式庆祝冬季假期，通常包括大量食物，饮料，甜点和浪费。食物浪费正在受到管理者，激进主义者，政策制定者和学者的越来越多的关注，他们称其为全球社会问题。根据联合国食品和农业组织的说法，富裕国家每年浪费的食物几乎与撒哈拉以南非洲的整个净粮食生产。

减少食物浪费的努力倾向于关注消费实践，对生产和分销方面的关注较少。但是根据美国农业部的数据，美国发生了很大一部分粮食损失和废物在农场到零售，零售商约有1330亿磅的食物未食用。

在最近的一个学习， 我的同事阿诺德·韦德利兹（Arnold Vedlitz）我调查了近1400名美国人对食物浪费的看法。我们想知道公众对杂货店，自助餐厅和餐馆等中介组织在此问题中的作用有何了解。我们还想看看对食物废物的关注是否反映了对水能食品Nexus- 食品生产，能源和水之间的互连。

美国众议员Chellie Pingree办公室

组织食物浪费

组织因许多原因而丢失或浪费食物。杂货店寻求保持货架饱满并提供视觉吸引人的农产品，这可能导致过度排序并抛出具有化妆品缺陷的物品。农业部估计在11％至12％之间（PDF）新鲜食品和肉类被美国零售店和超市丢弃或丢失。

餐馆和自助餐厅还通过库存损失，食物制备浪费，不适合食用的食物，准备但不提供食物以及消费者购买的食物而做出了重大贡献。

当食物浪费时，这些资源也可以在其他地方更好地使用时浪费。

我们使用全国代表性的调查来查看个人是否关心组织食物浪费，并支持旨在减少其的政策。回答一个问题：“您对杂货店，餐馆和自助餐厅浪费的食物的关注程度如何？”约有75％的受访者表示他们担心，非常担心或非常担心。

我们的结果还表明，妇女，老年人，低收入家庭的成员和那些在政治上自由主义的人都表现出对组织浪费的食物的更高关注。

食物，能量和水之间的互连

接下来，我们研究了是否关注食物浪费与其他自然资源的使用有关。种植，生产，运输，治疗和处置食物消耗大量能源和水。

产生典型感恩节，例如，需要玉米和小麦来喂火鸡。土地的农田种植蔬菜，例如豆类和土豆；水以灌溉农产品并补充火鸡；和能量泵水，收获农作物并将食物运送到消费者。

当食物浪费时，这些资源也可以在其他地方更好地使用时浪费。在先前的研究中，我们检查了个人的程度了解或识别互连在水，能量和食物之间，并创建了“ Nexus意识指数”。对这些互连的意识意味着人们认识到食物，能量和水都在某种程度上交织在一起。

我们在新研究中使用了这种意识指数来确定识别食品水和食物能之间的联系是否影响受访者对食物浪费的关注。我们的结果表明，对这些联系的更高认识与对食物浪费的更高关注有关。

为了探索人们将采取或支持减少食物浪费的行动，我们专注于两种政策选择：建立用于大规模商业和私人住宅使用的堆肥设施，以及增加不开发和遵循批准的组织的州或市政许可费减少食物浪费计划。报告对食物浪费的高度关注的受访者愿意支持减少废物政策，并且那些对食品水和食品能源链接的认识较高的受访者对这两种政策表现出最大的支持。

避免度假食物浪费

我们从这项研究中得出两个主要结论。首先，强调浪费水，能量和嵌入食物垃圾的金钱可能有助于食物浪费问题吸引更多的受众，并为行动提供支持。

其次，提高意识和对食物浪费的关注可能会增加动作和行为改变，从而减少浪费。长期以来，研究人员一直担心发现人们的意图与相应行动之间存在脱节的发现。一些食物浪费研究研究这个问题表明，减少食物浪费的意图对实际消费者实践的影响混合而薄弱。

大规模减少食物浪费是一个重大挑战。我们的结果表明，对食物浪费的越来越关注可能会激发人们更愿意对这个问题采取行动。其他人建议定期提醒和轻推对于消费者来说可能是有效的。有意或有目的的消费量考虑了浪费 - 例如，向人们展示如何在购买食物时考虑浪费 - 也可能会有所帮助。最佳实践可能会在各个人群和地理区域之间有所不同。

假期餐是想念食物浪费的好时机。许多人都在人们的家中供应，大多数主人不会梦想扔掉完美的剩菜，而不是第二天使用它们。尽管餐馆通常会扔掉消费者购买但没有完成的剩菜，但许多顾客会以一些鼓励带回家。尤其是一旦他们知道种植这些蔓越莓并给火鸡加油所需的能量和水。